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理想のピザ生地

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美味しいピッツァ生地を作りたいと研究を重ねている。


もっちりした生地ではなく、薄焼のカリッとした生地が好みだ。ナポリピザよりはローマピザ。

ところが、前にも書いたが、イースト菌を使わずに薄焼の生地を作ると、単に小麦粉を固めたようなものが出来ることが多い。

やはり、イースト菌を使って発酵させ、それで生地を薄く伸ばせばいいのではないか。

そう思ってレシピを探していたらこんなのがあった。


生地をこねる時に、丸めた生地を何回も俎板に叩きつけてこね直すのがコツとか。

はい。やってみたら滑らかな生地になりました。

薄い生地のピザにはトマトペーストを使わず、チーズとごく少量のトッピングが合う。

3種類のチーズにオリーブ、シラスだけのトッピング。スペインのカヴァと共に。

食事というより、お酒のおつまみにぴったりのピッツァが出来た。

by koharu50 | 2021-09-17 08:00 | お料理 | Comments(0)

自分の好きなファッションでいつもニコニコしていたい。おしゃれの法則?それも大切にするけれど、冒険も大好き。諦めちゃダメ、おしゃれはいくつになっても私を前向きにしてくれる。


by 小春